Fish & Chips

เมนูดีต้องมีลีลาวันนี้ขอเสนอเมนูเด็ดเมนูดีที่ถูกใจทุกเพศทุกวัยแน่นอน ทำกินเองก็กรอบเพลิน หรือจะทำขายก็ลูกค้าติดตรึม มาพบกับเมนู Fish & Chips Fish & Chips กรอบอร่อยสไตล์ลีลา แต่วันนี้เชฟน็อบ จากร้าน Portobello ของเราไม่ได้มาทำปลาทอดหรือมันฝรั่งทอดแบบธรรมดาแน่นอน เพราะเชฟน็อบของเรามาพร้อมกับเคล็ดลับในการทำอาหารที่จะทำให้เมนู Fish & Chips จานนี้อร่อยและคล้ายสูตรต้นฉบับจากเมืองอังกฤษเลยแหละ วัตถุดิบไม่ยุ่งยากเลย อย่างสูตรต้นตำหรับจากอังกฤษจะใช้ปลาคอด แต่หากเราหาไม่ได้ก็สามารถใช้ปลาเนื้อขาวชนิดอื่นแทน อย่างปลากระพงหรือปลาดอลลี่

เริ่มกันเลย!

1. เท “น้ำมันพืชลีลา” ลงในกระทะ กะปริมาณให้ท่วมเนื้อปลา ระหว่างที่ตั้งกระทะรอน้ำมันร้อน ก็มาเตรียมปลาไว้ทอดกัน
2. เตรียมแป้งอเนกประสงค์ไว้สองส่วน ส่วนแรกเป็นแป้งแห้ง และอีกส่วนเป็นแป้งผสมโซดา (แช่เย็นจัดยิ่งดี ทำให้แป้งฟูกรอบมากยิ่งขึ้น แต่เชฟกระซิบมาว่าสูตรดั้งเดิมของอังกฤษเนี่ย เขาจะใช้เบียร์ผสมแป้ง) และน้ำปูนใสเล็กน้อย 2-3 ช้อนโต๊ะ (ทำให้กรอบนาน)
3. น้ำปลาที่เตรียมไว้มาชุบแป้งแห้งก่อน เพื่อให้แป้งเนี่ยซับความชื้นของเนื้อปลาออก จากนั้นก็นำไปชุบแป้งที่ผสมกับโซดาและน้ำปูนใส
4. จากนั้นก็นำปลาที่ชุบแป้งแล้วลงไปทอดได้เลย อย่าลืมนะคะว่าต้องรอให้น้ำมันร้อนก่อน เพราะหากน้ำมันไม่ร้อนเนี่ยอาหารที่เรานำไปทอดจะมีเนื้อสัมผัสที่กระด้าง
5. พอใส่ปลาลงไปทอดแล้วก็ปรับไฟกลาง จากนั้นทอดให้ได้สีเหลืองทองน่ารับปะทาน และนำขึ้นพักไว้
6. จากนั้นมาทอดมันฝรั่งทอดกัน ตามสูตร Fish & Chips แดนอังกฤษเนี่ยต้องเป็นมันฝรั่งแบบกรอบนอกนุ่มใน โดยทอดให้พอกรอบ ไม่ทิ้งไว้นานเกิน และนำขึ้นพักไว้
7. จัดจานให้สวยงาม เสิร์ฟคู่กับเลม่อนและซอสทาทาร์